simpele en gezonde lunch
Deze lunch salade is er eentje die ontstaan is door inspiratieloos dingen bij elkaar te gooien. Maar hij was zo lekker dat het een recept waard is. Weinig werk en megasimpel, maar goed vullend.
benodigdheden (1pers)
- Veldsla
- 1 pot kikkererwten á 310 gr of een kleine á 150 gr
- 1/2 avocado
- 1/4 tot 1/2 rode ui
- 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde koriander
- 1 theelepel oregano
- 1 eetlepel olijfolie extra vierge
- Peper & zout naar smaak
Voeg vooral toe wat je mist en laat weg wat je niet in huis hebt of niet lekker vindt.
werkwijze
- Doe de kikkererwten in een zeef of (rijst) vergiet en spoel ze goed om. Laat ze daarna liggen en uitlekken terwijl je de rest van de ingrediënten verzamelt. Met een grote pot kikkererwten kan je 1/4 of 1/3 gebruiken, of allemaal en daar later hummus van maken.
- Doe in je kom, saladebord of diepe bord zoveel veldsla als je wilt. En doe daar de kruiden en de olie bij.
- Snijd de ui in stukjes en doe bij de veldsla.
- Snijd de ene helft van de avocado in stukjes en doe bij de veldsla. De andere helft kun je bijvoorbeeld gebruiken om deze heerlijke pasta mee te maken.
- Doe als laatste de kikkererwten bij de salade en hussel het goed door elkaar. Geniet ervan!
Reactie plaatsen
Reacties